【锅巴小镇】星星之火，可以燎原

2019-09-03 17:19:03 作者：来源：

　　餐饮行业一直存在着很多默默耕耘自身品质，始终以消费者为中心的良心品牌：百事可乐将“把乐带回家”成功拍成了系列大片;借势世界杯，蒙牛打好了一手“慌”牌,“天生要强”成为2018年度热词;农夫山泉将帝王后妃们的生活搬上了“故宫瓶”。

　　这些品牌之所以能成功，就是因为他们始终站在消费者的立场，根据他们的喜好适时调整自己的产品。品牌给他们的不只是物质上的产品，更是一种心理支撑，甚至是一种文化。在安徽有一家企业，叫做安徽云岭星火旅游发展有限公司，它旗下的锅巴小镇就是如此，创始人王静华始终站在前端消费者的立场，不断揣摩顾客的口味，改变自己的生产方向，研发出了多种口味的产品，满足了不同消费者的需求。

　　【穷则思变，外出闯荡】

　　王静华出生在安徽宣城一个小农村里，家里并不富有。王静华为了改变现状，开过玻璃店，也修过电器钟表，可惜最后都失败了，还欠下了一万多的债务。一万多在当时来讲，也不是一个小数目，想要还清的话，靠种五亩地，也需要相当长的时间。正当王静华一筹莫展的时候，在外闯荡的同乡的经历给了他很大的启发，让他意识到眼光不能局限于宣城这个小农村，出去闯一闯才会有出路。

　　1994年在同乡的介绍下，王静华来到上海的一家饭店，做了一名洗碗工。虽然日复一日地干着洗碗、收拾桌子这些繁琐的工作，但他没有抱怨，也没有消极对待，他始终带着责任心、带着满腔热情投入到工作中。就这样，他在餐饮行业一做就是十年，终于2003年王静华在上海开了一家属于自己的饭店——桃花潭酒楼，一经开张生意就非常红火，到了饭点几乎是座无虚席，场面十分火爆。

　　【政府引导，回乡创业】

　　2004年，在泾县云岭镇政府的引导和宣传下，王静华开始有意识地逐步实施回乡创业的计划。这年10月，王静华回乡注册成立了安徽云岭星火旅游发展有限公司，它是以红色旅游为背景，生态农业为基础，特色农产品加工和观光旅游为一体的综合性企业。在上海十年的打拼生涯，不仅磨炼了王静华的意志，也开拓了他的眼界。王静华清楚地知道，家乡是革命老区，是新四军军部旧址所在地，同时家乡又是一个农业和旅游大镇，应该因地制宜充分开发和利用这些宝贵的资源，干一翻事业，回报家乡。

　　2005年10月，王静华毅然结束了在上海红火的酒楼生意，回乡组建了云岭食品厂，主要就地转化并加工生产特色农副产品及旅游食品。先期王静华靠自身研发和设计开发了“云岭”牌锅巴，成功地打破了靠手工制作的历史传统，实现了全自动机械化生产。

　　【多次试验，做精产品】

　　王静华真正接触了才知道要想把锅巴做好，绝对不是一件容易的事情。一开始他用家里做饭的大锅一遍一遍地试验，却一遍一遍地失败，锅巴的厚度、脆度、外观始终都做不好。一个月下来，锅巴没做成功，大米倒是浪费了不少。

　　但王静华没有放弃，他下定决心无论如何也要把锅巴做成功。这回在做锅巴的过程中，他对每一个环节都格外用心，光是做锅巴的燃料，就反复试验了多回，从稻壳到松毛再到锯末，最终选择了火强且容易掌握的锯末作为锅巴的燃料。在美观度上，王静华也是下足了功夫，反复试验后，王静华发现做锅巴用的大米必须提前泡24小时，让它充分吸收水分，这样做出来的锅巴颜色才会非常漂亮，口感也好。

　　为了适应市场上对于锅巴的需求量，王静华开始思考从手工转向机械化的生产，但是跑了大半个中国，也没有发现有这类型的机器。所以他自己结合以前修钟表和平底锅的原理做了一个完整的设计，试验过后发现做出来的锅巴色、香、味、形都很好。这样，锅巴小镇才进入了流水作业的形式。

　　王静华的锅巴加工厂一开始的主打产品是原味锅巴，可是随着社会的发展，人们的消费习惯也在发生变化。比如，以前锅巴大都是泡在牛肉汤、老鸭汤中食用，所以原味的锅巴就很合适这种吃法，但是后来锅巴的吃法也越来越多样化，甚至逐渐成为人们茶余饭后的休闲食品，这就对它的口味提出了新的要求。为了适应社会的发展，王静华结合自己多年做餐饮的经验，开发了一款网红锅巴——蟹香蛋黄锅巴，这款锅巴将咸鸭蛋黄和蟹黄完美融合，刺激了人们的味蕾。蟹香蛋黄锅巴一经推出就大受欢迎，一时间成为了爆款产品。这款锅巴的成功也给王静华提供了新的思路，为企业找到了新的突破点，王静华的眼光不再只局限于皖南山区，而是致力于将锅巴推向全国各地。