白马燕燕窝，匠心打造的好燕窝

2019-09-27 18:04:26 作者：来源：

　　燕、鲍、翅、参，这是中国四大传统名贵食品。而其中属燕窝为上，由于它对女人有着特殊的滋养作用，故而自古就是后宫嫔妃和贵妇仕女的头等佳肴。

　　随着现代发展，原本只属于上层社会的燕窝也开始走入寻常百姓家，现在我们能随时在商超或是网上买到燕窝。而且不光有干燕窝，还有各种即食燕窝、鲜炖燕窝等，五花八门，直让人挑花了眼。

　　有统计说，中国人一年吃掉的量比燕窝一年的产量还高，由此可见，我们平时购买的价格不菲的燕窝怕也掺了不少水分。但市场上的好燕窝该如何分别呢?

　　我们可以拿目前在圈内口碑比较好的白马燕燕窝做个比较。有了解燕窝的朋友都知道白马燕已经做了有10多年了，他们这个品牌名也是源自于只用“马”来西亚进口金丝“白”燕产的原产地燕窝。

　　燕盏完整性

　　现在市场上燕窝价格高低不一，便宜可能十四五一克，而贵的七八十一克，其中有着六七十的差价，品质自然随之天差地别。事实上，卖得便宜的燕窝往往都是用黏胶粘贴拼凑起来的。在燕窝采摘和处理中，往往会有燕碎产生。而有人图便宜，就专门收购这种燕碎，进而用胶水将燕碎拼凑成一个看似完整的燕窝，再高价出售。如果有朋友炖燕窝发现炖出的燕窝支离破碎，而且汤汁特别粘稠，那大概率就是碰上了这种黏贴燕窝。

　　而白马燕的燕窝则是都取自马来西亚原产地的完整燕盏，从燕窝采摘到物流储存再到生产加工，都严格把控。任何有破损的燕盏都直接弃之不用，所以像白马燕这种精选完整的燕窝，炖煮出来是呈完整的透明条状，而且汤汁清亮，口感软绵细腻。

　　燕窝源头

　　虽然都叫燕窝，但燕窝也有品质之分，这主要跟筑巢的燕子品种有关。东南亚一带都有产燕窝，但马来西亚和印度尼西亚的燕窝产量占了全球的80%，品质上也是这两地为佳。而其中马来西亚金丝白燕产的燕窝更是个中翘楚。

　　鲜为人知的是，同一只金丝燕产的燕窝也有品质高下之分。一般来讲雨季头道壮燕的燕窝为佳，因为此时气候湿润、食物充足，金丝燕自然也长得膘肥体壮，其产的燕窝唾液酸含量高，营养更丰富。而之后二道、三道燕窝品质就逐渐下滑，燕毛和杂质增多，颜色逐渐由白转黄，价格自然也随之下降。目前市场上大多数品牌都用的是二道、三道燕窝。这是因为头道燕窝产量低成本高，而且在外观上也能用漂白等手段，品牌方自然不愿费这心思。

　　但经营十数年的白马燕燕窝，却始终坚持只选用马来西亚金丝白燕雨季头道壮燕产的燕窝。更重要的是，每一盏白马燕燕窝有经过国家检测的溯源码机制。用户只要拿手机扫一扫，就能立刻知道手中燕窝的产地、采摘时间，燕盏重量等信息。这种溯源技术是很多品牌都难以企及的，因为这意味着对原产地和生产线的严格把控。

　　燕窝加工

　　对燕窝品质还有影响的就是燕窝加工过程。刚采摘的燕窝中往往还有羽毛、树枝、泥土等杂质，得经过细致挑拣，这一过程被称作挑燕。而像白马燕燕窝这种大品牌使用的都是全程人工挑燕，用的是几百年传承并改进的古法挑毛工艺，一个熟练工一天也只能挑出40g燕窝。这个办法虽然耗时、耗力，但能保证挑出来的燕窝每一个都白白净净、可靠卫生。

　　相比下，市场上不少品牌为了追求低成本和速度，往往采用化学试剂除毛。它们将双氧水兑成“化毛药水”，将燕窝中的杂毛化去。但这同时也会将氨基酸、胶原蛋白、矿物质等燕窝营养给分解掉，这样处理后的燕窝已经失去了它原有的价值。而且化毛后会留下显眼的空隙，为了让燕窝有个好卖相，商家还会用胶水进行填补，不光好看还能增重。更可怕的是，这种化学去毛还有可能残留下对人体不利的成分，让养生变成害命。

　　除了挑毛上的匠心投入，白马燕的工厂是制药级别的无菌生产车间，每一瓶燕窝都是独立炖煮，全程采用121度高温灭菌，四层纯水过滤，极大限度保留了燕窝原有的风味和营养。这一点更是其他燕窝品牌不能相比的。